ENKIDUS Braustube – Stephan präsentiert: Wiener Biergulasch meets Grantscherben

Hallo liebe Freunde des guten Geschmacks! Als passionierter Hobbykoch komme ich nicht umhin, des Öfteren zu experimentieren – in der Regel werden bei solchen Gelegenheiten die Geschmacksknospen maximal erfreut und in diesem speziellen Fall ist das Rezept so gut, dass ich es unbedingt in die große weite Welt schicken muss. Wie am Titel leicht zu erkennen, handelt es sich hier um eine Gulaschabwandlung. Als Grundrezept habe ich mich an Kein Stress Kochen – und Werner Grubers Rezept aus „Die Genussformel“ gehalten.

Für das Biergulasch braucht ihr folgende Zutaten:

• 1kg gutes Fleisch (Wadschinken vom Bioweiderind)
• 1kg Zwiebel (vom örtlichen Nahversorger)
• 1 Flasche Grantscherben 0,33L
• 40 g Paprika
• 1 EL Paradeismark
• 1 TL Majoran
• 1 TL Kümmel
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Wasser
• 1 EL Pflanzenöl

Schneidet die Zwiebeln nudelig und das Fleisch in die gewünschte Größe – zwischendurch gegen den Wasserverlust im Körper ein Bier trinken. Zwiebel im Pflanzenöl anschwitzen bis sie goldgelb sind – kurz von der Kochplatte nehmen, flugs den Paprika dazu und schnell umrühren (< 1 Minute), sofort mit einer Flasche Grantscherben ablöschen und Paradeismark einrühren, zurück auf die Kochplatte und das Fleisch beifügen. Die Knoblauchzehen dazugeben und mit Wasser aufgießen bis alles schön bedeckt ist.

Je nach Belieben das Gulasch am Herd köcheln lassen, wobei ich persönlich die Variante im Ofen bei 160°C für etwa 3 bis 4 Stunden bevorzuge. Dieses Grundrezept kann hinsichtlich der Gewürze und Flüssigkeiten variiert werden. Zum krönenden Abschluss gibt der Grantscherben gibt dem Gulasch erfahrungsgemäß eine angenehme Fruchtigkeit. Gutes Gelingen!

Euer Stephan Hülber, Geschäftsführer von ENKIDU

PS: Profitiere jetzt vom Erfolg der ENKIDUS Braustube.
Investiere noch heute und sichere Dir eine erwartete durchschnittliche Verzinsung von 10,37% pro Jahr.